Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pommes de terre type Juliette des Sables ou Noirmoutier
- 4 jaunes d’œufs
- 4 feuilles de pâte filo
- Un peu de crème liquide à 35%
- Sel et poivre
- Un peu d’huile d’olive dans un vaporisateur alimentaire
Préparation des pommes de terre :
Préparation de la truffe :
Dressage :
Au milieu de chaque feuille, posez un quart de votre écrasé de pommes de terre à la truffe. Au cœur de chaque tas d’écrasé, faites un creux et posez-y un jaune d’œuf. Refermez la pâte filo en la rabattant et en la froissant. Veillez à ne pas casser le jaune d’œuf ! Pour finir, vaporisez l’ensemble de votre préparation à l’huile d’olive.